En las festividades de santo Tomás, Argaluza se llenó de risas, cariño y el aroma embriagador de delicias culinarias que nos recuerdan a la abuela en la cocina, preparando con esmero recetas transmitidas de generación en generación. Este año celebramos la Navidad con esa misma pasión gastronómica, compartiendo las recetas que han sido el corazón de nuestras celebraciones. Las fiestas no solo son momentos de compartir, sino también de saborear la esencia de la tradición. En Argaluza, cada plato es más que una simple receta; es un vínculo con el pasado, una conexión con los momentos compartidos alrededor de la mesa. Desde los aromáticos entrantes que nos transportan a la infancia hasta los deliciosos postres que endulzan nuestras conversaciones, cada bocado es un viaje en el tiempo. Así que te invitamos a traer el espíritu festivo de Argaluza a tu hogar con estas recetas para la Navidad de 2023.
Descubre cómo recrear esos sabores memorables que han dado forma a nuestras celebraciones. Sin más preámbulos, adentrémonos en unas recetas inspiradas en las que nuestros mayores están degustando estas Navidades, recetas que no solo alimentarán tu cuerpo, sino que también te harán sentir parte de la rica tradición que envuelve a nuestras fiestas. ¡Comencemos a cocinar recuerdos juntos!
La Navidad en Residencia Argaluza
En Residencia Argaluza, celebrar la Navidad va más allá de las paredes de nuestras instalaciones; es una experiencia que trasciende el espacio físico y se convierte en un festín para todos los sentidos. Aquí creemos firmemente que pasar las fiestas en una residencia no significa renunciar a la alegría de la celebración ni a la exquisitez de la comida. Nuestro comprometido equipo se esmera en ofrecer no solo platos saludables, sino auténticas delicias que podrían destacar en cualquier mesa navideña.
En Argaluza entendemos que la calidad de la comida es esencial, especialmente en las festividades. Por ello, cada plato que sirve nuestro equipo de cocina es una cuidadosa amalgama de sabor y nutrición. Y lo mejor de todo, queremos compartir estos secretos culinarios contigo. No importa si estás en una residencia, en tu hogar o en casa de un ser querido; estas recetas están diseñadas para ser accesibles, fáciles de seguir y, sobre todo, deliciosas. Así que prepárate para descubrir cómo convertir tu cocina en un escenario de celebración con los auténticos sabores de la Navidad en Residencia Argaluza.
Abriendo el apetito
En la vastedad de las festividades, los canapés y entremeses actúan como guías culinarias, marcando el camino hacia una cena llena de sabores sorprendentes. En Residencia Argaluza entendemos que estos pequeños bocados son mucho más que simples aperitivos; son una puerta de entrada a un festín lleno de emocionantes descubrimientos gastronómicos. Al presentar una variada selección de canapés y entremeses no solo anticipamos la magnificencia de la cena, sino que también ofrecemos a los comensales un adelanto de la diversidad de sabores que están por disfrutar.
Tomatitos cherry rellenos de queso a las finas hierbas
Ingredientes:
- Tomatitos cherry
- Queso crema a las finas hierbas
- Albahaca fresca o eneldo para decorar
Pasos a seguir:
- Lava los tomatitos cherry y córtales una tapa en la parte superior.
- Con cuidado, retira las semillas y el interior de cada tomate.
- Rellena cada tomatito con queso crema a las finas hierbas.
- Decora con hojas de albahaca fresca o eneldo.
Vol au vent al horno con variedad de quesos fundidos
Ingredientes:
- Vol au vent (masa de hojaldre)
- Queso gruyère, emmental y cualquier otro queso de tu elección
- Bechamel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Pasos a seguir:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Hornea los vol au vent según las instrucciones del paquete o hasta que estén dorados y crujientes.
- Mientras tanto, prepara la bechamel y añade los quesos rallados. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Rellena los vol au vent con la mezcla de queso y bechamel.
- Hornea durante unos minutos más, hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.
- Decora con perejil fresco y sirve estos deliciosos aperitivos calientes.
Lo primero es lo primero
El primer plato en una comida es la antesala de la experiencia culinaria, una oportunidad para despertar el paladar y estimular los sentidos. En Residencia Argaluza entendemos la importancia de este momento, y es por eso que nos esmeramos en ofrecer opciones que no solo abren el apetito, sino que también preparan el camino para el festín que está por venir. Dos opciones que destacan en nuestras celebraciones son los «Espárragos al horno con bechamel» y la irresistible «Crema de marisco». Estas recetas no solo deleitan los sentidos, sino que también añaden un toque de elegancia a cualquier mesa navideña.
Espárragos al horno con bechamel (4 comensales)
Ingredientes:
- 500 g de espárragos frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de queso parmesano (opcional)
Pasos a seguir:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Lava y pela los espárragos, recortando los extremos fibrosos.
- Coloca los espárragos en una bandeja para horno, añade aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.
- Hornea durante 15-20 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras se hornean los espárragos, prepara la bechamel. Puedes hacerla mezclando 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de harina y luego agregando gradualmente 2 tazas de leche caliente. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese.
- Sirve los espárragos en platos individuales, vierte la bechamel por encima y, opcionalmente, espolvorea queso parmesano.
Crema de marisco (4 comensales)
Ingredientes:
- 300 g de langostinos o gambas peladas
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2 puerros, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 litro de caldo de pescado
- 200 ml de nata
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Pasos a seguir:
- En una olla grande, derrite la mantequilla y saltea la cebolla, zanahorias, puerros y ajo hasta que estén tiernos.
- Agrega la harina y cocina por unos minutos, revolviendo constantemente.
- Vierte gradualmente el caldo de pescado, asegurándote de que no haya grumos.
- Añade los langostinos o gambas y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una crema suave.
- Agrega la nata y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la crema de marisco en cuencos individuales, decora con perejil fresco y disfruta.
El protagonista de la celebración
En el festín navideño de Residencia Argaluza, los platos principales son los verdaderos protagonistas, los que llevan consigo la promesa de sabores excepcionales y momentos compartidos. En esta temporada de celebración, te invitamos a descubrir cómo nuestros platos principales transforman cada comida en una experiencia inolvidable, marcando el clímax de la festividad en cada bocado.
Bacalao a la vizcaína
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 3 pimientos choriceros secos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 copa de vino blanco
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación de los pimientos choriceros:
- Remoja los pimientos choriceros en agua caliente durante aproximadamente 30 minutos para ablandarlos.
- Una vez blandos, corta la parte superior y raspa las semillas y la pulpa con una cucharilla. Reserva la piel.
Sofrito vizcaíno:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y los ajos, y cocina hasta que estén dorados.
- Incorpora el tomate triturado y cocina a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca y tome un color más oscuro.
Salsa de pimientos choriceros:
- Agrega los pimientos choriceros a la mezcla de tomate, mezclando bien.
- Vierte el vino blanco y deja que la mezcla hierva a fuego lento para que el alcohol se evapore.
- Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una salsa suave y espesa.
Preparación del bacalao:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En una fuente de horno, coloca los lomos de bacalao y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte la salsa vizcaína sobre el bacalao, asegurándote de que esté bien cubierto.
- Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el bacalao se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Presentación:
- Sirve el bacalao a la vizcaína en platos individuales, salseando generosamente con la mezcla de tomate y pimientos.
- Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Capón relleno con ciruelas, huevo cocido, bacon y orejones, servido con salsa de piñones
Ingredientes:
- 1 capón de aproximadamente 3 kg, limpio y listo para rellenar
- 200 g de ciruelas pasas deshuesadas
- 2 huevos cocidos, picados
- 150 g de bacon, en tiras
- 100 g de orejones, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero fresco
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
Para la salsa de piñones:
- 100 g de piñones
- 1 vaso de caldo de ave
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Relleno del capón:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un tazón, mezcla las ciruelas, los huevos cocidos, el bacon y los orejones.
- Rellena el capón con la mezcla y átalo con hilo de cocina para mantener la forma.
- Sazona el capón con sal y pimienta al gusto y colócalo en una fuente para horno.
- Vierte un chorrito de aceite de oliva sobre el capón y añade la ramita de romero.
- Rocía el vino blanco alrededor del capón.
Cocción del capón:
- Hornea el capón durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté bien dorado y cocido en su interior. Durante la cocción, báñalo con sus propios jugos para mantenerlo jugoso.
Preparación de la salsa de piñones:
- En una sartén, tuesta los piñones hasta que estén dorados. Reserva algunos para decorar al final.
- En una cacerola, derrite la mantequilla y agrega la harina para formar un roux.
- Vierte el caldo de ave y el vino blanco gradualmente, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Agrega los piñones tostados y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Presentación:
- Una vez que el capón esté listo, retíralo del horno y deja que repose unos minutos antes de cortarlo.
- Sirve el capón relleno en rodajas generosas, acompañado de la deliciosa salsa de piñones.
- Decora con piñones tostados adicionales y hojas de romero fresco.
Dulces tesoros navideños: un festín para el paladar
Sumergirse en la magia de la Navidad significa, sin duda, deleitarse con los dulces típicos que han marcado generaciones enteras con su sabor inconfundible. En Residencia Argaluza creemos que los postres navideños son auténticos tesoros culinarios, capaces de transportarnos a la infancia con cada bocado. Desde el inigualable turrón, con sus almendras crujientes envueltas en suave miel, hasta los polvorones que deshacen su mantecosa textura en el paladar, cada dulce es un recordatorio de la tradición y el cariño que rodea estas fechas tan especiales. En nuestra mesa festiva no solo compartimos postres, sino también historias y sabores que perduran en el tiempo, creando una experiencia única y memorable para todos.
Celebrando juntos un año más
En este viaje culinario a través de los sabores navideños, Residencia Argaluza ha compartido contigo los secretos de nuestra cocina festiva, platos que han sido cuidadosamente preparados con amor y tradición. Nos enorgullece ser parte de tus celebraciones y confiamos en que estas recetas se conviertan en el vínculo que une a tus seres queridos alrededor de la mesa. En nombre de todo nuestro equipo queremos desearte unas felices fiestas llenas de alegría, amor y momentos inolvidables. Que el espíritu navideño ilumine tu hogar y que el próximo año esté lleno de prosperidad y nuevos encuentros. ¡Feliz 2024 de parte de Residencia Argaluza!
Referencias consultadas
- La Cocina de Frabisa (2017). Capón relleno al horno. Navidad. Recuperado de https://bit.ly/47rpADE
- Directo al Paladar (2023). Crema de marisco: la mejor receta de una crema de sabor intenso, ideal para Navidad. Recuperado de https://bit.ly/47kjmp7
Redactora creativa. En la Universidad de Vigo obtuve un título en Economía, en la Escuela Elisava de Barcelona cursé un posgrado en Creatividad y Publicidad, y entre libros y talleres de escritura creativa, aprendí a escribir. Trato de enfocarme en lo que marcas y clientes buscan, y aportando mi estilo, hacer que su mensaje llegue con mayor claridad a los lectores.